食材
1个大南瓜
4汤勺橄榄油
1小块生姜
1茶匙香菜粉
1茶匙孜然粉
1茶匙姜黄粉
2杯蔬菜汤
1-2汤勺枫糖浆或粗糖（适量）
1杯椰奶或重奶油
盐和现磨的黑胡椒粉适量
装饰用：
四分之一杯绿南瓜籽
鲜奶油
新鲜香菜叶或欧芹
做法
1. 将南瓜去皮，对半切开，用勺子去籽，切成方块。一小块生姜去皮，将它磨成细末或切碎。
2. 准备好蔬菜汤。放到一边备用。
3. 用半汤勺橄榄油将姜末炒好。放到一边备用。
4. 将剩下的橄榄油倒入一个大的厚底锅或kadai（印度圆底煎锅）中，用中火加热。
5. 加入切好的南瓜，炒5分钟，不时搅拌。
6. 加入香菜、孜然、姜黄和生姜。再炒2分钟。
7. 倒入蔬菜汤，加入粗糖或者枫糖浆，煮开。
8. 关至小火，炖20分钟，或炖至南瓜变软。
9. 关火，稍微冷却。
10. 用手持电动搅拌器，搅拌至丝滑。
11. 加入椰奶或奶油搅拌。用适量盐和胡椒调味。
12. 用小火将汤再次加热，不时搅拌，直到热透。
13. 把南瓜籽倒入煎锅用中小火烤，不断搅拌，直到南瓜籽烤出香味。倒入碗里。
14. 用南瓜籽、少量奶油和新鲜香菜叶装饰南瓜汤。趁热食用。
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