姜的成分
姜同姜黄、豆蔻和高良姜是近亲。同其他植物类似，姜是一种十分复杂的复合物，包含数百种已知成分，包括β-胡萝卜素、辣椒素、咖啡酸和姜黄素。
姜的辣味来自于它的主要成分姜辣素、姜烯酚和姜油酮。
姜辣素是生姜中的活性成分，和辣椒素关系密切，辣椒素是尖辣椒中的活性成分。姜油酮——辣度最小的复合物——是姜辣素加热的产物，姜烯酚——辣度为姜辣素的两倍——是姜辣素干燥后的产物。
起源和商贸之路
姜在南印度茂盛热带丛林的分布广泛，被认为起源于印度次大陆。生长在印度的姜有着最大的遗传多样性，表明该植物在该区域的生长期最长。
姜在公元一世纪沿利润丰厚的香料之路首次从亚洲出口。姜在2000多年前出现在地中海，由阿拉伯商人带到中东，后又经由红海售给希腊人和罗马人。
古罗马有记载显示姜由亚历山大港登陆时需要交税。随着罗马的沦陷，姜及姜的使用流向欧洲大部，直至11世纪才回归。姜受人亲睐不只是因为它在烹饪上的益处和药用价值，还因为它有贸易价值。
1128年，马赛开始征收姜的进口关税，1296年被巴黎效仿。公元13和14世纪，1磅姜的价值已经等同于一头绵羊。公元14世纪，姜在欧洲盛行，成为继黑胡椒之后流行最广的香料。
中世纪，姜以干姜方式进口并用作甜品制作。据说英国伊丽莎白一世十分喜爱这种香料，姜被用来制作著名的姜饼人，姜饼人如今成为欧洲和北美圣诞节的风俗甜品。
这种香料随西班牙征服者从欧洲进入新大陆，而后，随西欧移民一起定居美国。
现今姜的生产
现今，姜生长在世界各地的热带国家并出口全球。
印度仍是这种香料最大的生产国、消费国及出口国，中国紧随其后，然后就是其他亚洲国家，包括尼泊尔、日本和泰国。
加勒比岛国作为姜生产国为人熟知，尤其是牙买加，那里的姜和印度的品种类似。
南美国家如巴西，非洲国家如尼日利亚和塞拉利昂也种植姜，澳大利亚和斐济也有小面积的种植。
注意事项
1、姜不应给两岁以下的幼儿食用
2、通常成年人每日姜食用量不应超过4g，包括烹饪
3、孕期妇女每日食用量不应超过1g
4、可以使用干姜或鲜姜制作姜茶，每日服用两到三次
5、用于减轻急性炎症，可以使用姜油处理感染部位，每日数次
6、姜粉胶囊据说比其他形式更有效
7、姜可以同其他药物配合使用，包括血液稀释剂
8、用法用量及具体情形下的副作用等请遵医嘱
治疗配方
一、姜饮料
饮品1：帮助净化血液
作法
1、把姜捣碎以获取液体，放入玻璃容器静置15分钟
2、去掉沉渣，将上清液放置冰箱5-6天
3、取2匙姜汁混合2匙蜂蜜，每日清晨空腹服用
4、每半年服用48天
饮品2：有助消化性疾病
作法
1、将鲜姜清洗干净并去皮
2、切成小片，浸入用广口玻璃瓶装好的蜂蜜中
3、用薄的白色纯棉布封口，阳光下放置12天
4、每日早晚各服2-4片可以祛除各种消化性疾病
饮品3：降低感冒风险
作法
1、取4匙姜汁、4匙蜂蜜和2匙柠檬汁，放入杯中用温水混合后服用
2、此药方可以有效改善易患感冒的体质
二、姜-柠檬 茶
这个健康茶配方能让你感觉清醒，精力充沛，没有咖啡因的副作用。
作法
1、用深平底锅烧4.5杯水
2、烧水时，把2英寸（约5厘米）大小的鲜姜和25-30片Tulsi（圣罗勒）叶碾碎混合
3、将糨糊加入开水中，加入2匙干香菜种子（可选）
4、继续烧开2-3分钟
5、将茶过滤倒入杯中，加1匙汁青柠汁和适量红糖，趁热饮下！
三、西瓜-姜-薄荷 冷饮
这是一剂姜的冷饮配方，蜂蜜和西瓜是可口的夏日福利。
原料
1、四分之一个西瓜
2、1英寸（约2.5厘米）大小的姜
3、¼杯鲜薄荷叶
4、适量盐
5、适量黑胡椒粉
6、3匙蜂蜜
作法
1、西瓜去皮，去籽，切大块
2、将西瓜块投入搅拌器中
3、姜去皮，碾碎，放入搅拌器中
4、加入薄荷叶、盐、胡椒粉和蜂蜜
5、开搅拌器直至搅拌均匀，然后过滤
6、将汁倒入玻璃容器，饮用
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