现代饮食习惯对健康的影响

大多数人只食用12到15种植物类食物。这样的品种多样性并不足以维持人类的生存。如果他们让1%的食物受到污染。他们或许能赚数十亿美元——这些是危险的……如果我们每天都食用这些，我们会遇到很多麻烦。而只是通过改变我们饮食的方式，认知水平就会得到极大的提升……给兔子喂食了胆固醇含量非常高的食物。它们都出现了心脏问题。只有一组兔子除外，食物中的胆固醇对它们没有产生影响。

Sadhguru（萨古鲁）：我们已经……尤其是西方国家，已朝着食品加工方向大力发展。目前，印度正大步推进建立食品加工业，因为食品是易腐物品，而人们希望将其储存起来日后使用。所以，在政策上、在理念上，在社会意识上，我们必须明白，食用新鲜状态的食物是最佳的饮食方式。但是人们的生活中会有一些外部状况，让你可能做不到这一点，那么加工食品和冷冻食品也是可以的。但如果我们每天都食用这些，我们会碰到很多问题。

你知道的，在瑜伽哲学中一直是这样——如果你得吃某种蔬菜，它应该当天从植株上采摘，必须在数小时内烹饪好。一旦烹饪好，在最多90分钟内你就必须吃掉它。你绝不吃剩菜。因为一切活的东西……食物是一种活的东西，如果它不是活的，它就无法滋养我们。它是我们生命的基础，是构成我们生命的物质，而不只是另一种产品。所以，它都是从生到死，或者从死到再生这样循环着。这每时每刻都在生命的各个层面发生。我们称之为生命的整个过程，是生与死之间的一个循环。

我们把活着看作一个动态的过程，死亡则是惰性状态。如果此刻某人变得一动不动，如果我们戳一下他们，他们就活跃起来，那我们会说他们刚才在睡觉。如果一个人一动不动，如果你戳他们，他们也不醒，但经过大量医疗救治后，他们醒了，那我们会说他们失去了意识，或者说他们不省人事。但如果一个人一动不动，而且无论我们做什么，他们都回不来，那我们就说他们死了。所以本质上，死亡是一种惰性状态。

生命中的一切都不断在活力和惰性之间作斗争。那么，我们把这种惰性称为tamas。所以，一旦你让食物放置……尤其是烹饪过的食物，如果放置一段时间，它就会积聚起惰性。你可能什么都没感觉到，只是你的睡眠时长可能会增加。也就是，你可能会睡得更久。而且大家都在说你睡得越多就越健康。当然，因为如果你一生都在睡觉，你或许会健康，但你就……可能没有真正活过。

现在，有建议说为了保持健康和良好的状态，每个人至少应该睡八个小时。八个小时意味着我们生命的三分之一必须用来睡觉以保持健康。这对于任何机器都是大量的保养工作。如果它的质量好，它不该需要那么多的保养。但目前有一个重要的方面是，食物被污染了。当我说“污染”，不单指有人故意投毒，不是的，受到污染是因为必要的营养成分缺失。而且大多数时候，人们所吃的从超市购买的食物，可能已经存放了一个月、两个月甚至三个月之久，而就算他们把食物带回了家，它又继续存放着。

如今，有很多很多的研究来表明这一点，因为——我特别强调新鲜食物——因为食用加工食品和有很高惰性的食物会导致便秘。如今，许多大学都在研究这个问题，他们表示便秘和认知问题密切相关。但也有一些医生和某些出版物一直在四处宣扬这种维多利亚时代的观点，即每天排便并不是真的有必要……如果你的排便活动是一周一次或两次，这样就够好了。嗯，说这些话是很危险的。只是你可能不会因此死去，但如果废物在体内停留太久，身体的各项机能都会衰退。食用高度加工的食品、含有大量肉类的食物，所有这些情况都会导致便秘。

如今，世界正遭受着各种心理失调的困扰，而对于五、六十岁以上的人来说，认知能力下降是一个巨大的挑战。只是通过改变我们的饮食方式，神经元的再生能力和认知水平就能得到极大提升，而且身体系统也不会以原本的速度退化，因为食物若具有一定程度的“悦性”（sattva），或其内在具有一定程度的活性，再生过程就会非常活跃。

埃默兰・迈耶博士：有越来越多的证据表明，帕金森病始于肠道，肠道微生物在与肠神经系统的最初相互作用中起着重要作用。肠神经系统是肠道中的“第二大脑”。在阿尔茨海默病方面，情况同样复杂。但现在有相当有力的证据表明，我们肠道与其中生存的微生物之间的这些相互作用——而且你可以进一步延伸这点——以及我们所吃的食物种类和种植这些食物的环境，与我们在未来50年将会面临的一些最严重的疾病之间存在某种联系。因为老龄化在加剧，这些慢性神经退行性疾病的患病率也在上升。

Sadhguru（萨古鲁）：不仅如此，我们如何进食也成为一个重要的方面。如果我们在如何对待所吃食物上未给予必要的关注，这也会有影响。美国的一些大学有些很棒的研究说明了这一点。这可能要追溯到20世纪80年代中期，当时他们进行了一项研究，给不同组的兔子喂食高胆固醇食物。他们想看看它们是否会患上心脏问题之类的疾病。当他们检查时发现所有兔子都出现了心脏问题，只有一组兔子例外。

然后他们开始研究这一组兔子，它们有何特别之处。基因上它们一样，在各个方面它们都一样，运动水平也相同，但它们却未受影响。后来他们发现，那个人……给这组兔子喂食的那个人，总是跟这组兔子说话、对它们吹口哨、和它们交流、抚摸它们，然后再喂它们胡萝卜或其它食物。这些兔子很开心，因为它们在进食时很开心，食物中的胆固醇没有影响到它们。所以，这是我们必须了解的事——我们如何对待食物。

因为我们内在有一种智慧，是它构建了这整个身体。这具身体和大脑是由内部构建起来的，我们所吃的面包变成了身体和大脑。所以，存在着这样一种智慧，与这种智慧建立联系，从这种反映出发来对待一切，将会产生巨大的不同。所以，我们吃什么样的食物，我们在哪里吃，我们怎么吃，以及我们在进食时的状态如何，所有这些方面都会对食物产生影响。

我知道只有其中某些方面可以通过监管来解决，其余的必须依靠人类的意识，但监管部分同样重要，因为如今食品是由大型机构在处理。当我说“机构”，大型企业、非常庞大的商业企业，如果他们让食品受到1%的污染，他们也许能赚取数十亿美元。当存在这样的诱惑时，始终都有个倾向去以各种方式污染食品。要么是延长保存时间，要么是降低储存区域温度，或确实在食品中添加某些东西。所有这些情况都存在，但最重要的方面是在源头就已经受到了污染，我们必须解决这个问题。污染发生在生产层面，不仅在生产层面，甚至在基本生产层面，也就是土壤本身已经被污染。所以，当我们到了这样一个地步，在这个世界上，我们生命的源头，我们都已从很多方面污染了，或以很多不同的方式耗尽了，已经是时候了，食物监管一定要考虑将生产方式、生产手段以及生产源头纳入监管范围。

如今，我们所食用的食物所应具备的营养价值已经大幅下降，而且由于我们处于市场经济体制下，商业力量支配着我们。正因为如此，我们所食用的各种植物品种的数量已减少到仅12到15种。大约就在100年前，我们还在食用200到230个品种的植物。如今，我们大多数人，绝大多数人只食用12到15种不同的植物。这种多样性不足以维持人类的生命。

已经到这样一个地步，即大家都得出结论认为如果没有营养补充剂，你真的无法生存，因为食物不够好。是的，这有一部分是事实，很不幸，食物是不够好。这是因为土壤不够好，而当土壤不够好时……我们必须明白，土壤、食物和身体是同一事物的三种不同表现形式——它们并无不同。所以，监管机构必须扩大监管范围，也要提高人类的意识，以变得对这些事情非常有意识，这样的话，不止有监管，如果市场变得有意识，它会自然而然地以多种不同方式对生产单位进行监管。市场会拒绝任何生产不佳或质量不好的产品，这也是其中一部分。所以，监管不应仅仅停留在制定规则和条例上，还应当通过大规模公众教育来教育公众，这样监管就能从市场端发生，从消费者端也能实现监管。