食谱

把剩余食材变成美味。这道南印度风味的丝瓜皮酸辣酱，把我们通常会扔掉的东西变成了一碗质朴、醇厚的美味。

 速成食谱：

·       一根丝瓜削皮，保留丝瓜皮（可加入几小块丝瓜肉）。

·       热油，花生炒至金黄。

·       加入干红辣椒和芝麻，炒出香味。

·       加入丝瓜皮和丝瓜块，翻炒均匀。

·       加入切碎的番茄，盖上锅盖加热5分钟。

·       加少量水，小火加热。

·       加入椰子碎和切碎的香菜（带梗）。

·       加盐和少量罗望子水调味。

·       再加热几分钟，放至完全冷却。

·       加一勺水稍加搅打——不要打得太细。
可搭配米饭、Rotis（印度烤面包）或 Parathas（印度千层饼）一起食用。